【爱生活】大厨教你这样煮饭做菜连汁都喝得干干净净

移动版  2017-08-11 15:25  来 源:网络整理  字号:


【爱生活】大厨教你这样煮饭做菜连汁都喝得干干净净
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▼煮饭用开水 

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用开水可以缩短蒸煮时间。由于煮饭的时间越长,维生素B1就损失的越快,所以用开水可以减少营养损失。 织梦好,好织梦


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▼煮饭加几滴醋

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煮饭的时候在米饭中加几滴醋,煮出来的饭更香,而且还能防馊! copyright dedecms


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▼蒸馒头用冷水  dedecms.com


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蒸馒头包子用冷水,放入馒头后再加热升温。这样可使馒头均匀受热,并能弥补面团发酵不佳的缺点,蒸出的馒头松软可口。

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▼煮面加凉水熟得快,加盐不黏连 
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煮干面条时,不必等水大开后下锅,水热之后就可以下锅了;

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煮面的过程中,应随时加凉水让面条均匀受热,这样容易煮透且汤清。

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煮面条、饺子时,往锅里加点盐,面条不易烂糊。

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煮面、粥的时候往锅里加几滴香油,不怕粘锅和溢锅。 dedecms.com


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▼解冻用冷水 

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化冻要用冷水,豆腐/素食半成品等用热水化冻会影响口感。

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▼炖汤用冷水 内容来自dedecms


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如发现水太少,应加开水,切不可中途加冷水,以免汤的温度突变影响营养和味道。 本文来自织梦


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▼水开后放蒸菜  dedecms.com


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蒸蔬菜时,待蒸锅的水开了以后再上屉。

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▼炒蔬菜要加开水  内容来自dedecms


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做菜汤时,应将水烧开再放菜。
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炒、煮蔬菜时,不要加冷水,否则会使菜变老变硬;加开水炒出来的菜又脆又嫩。 dedecms.com


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▼煮芦笋用开水
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用沸水煮新笋不仅容易熟,而且松脆可口,想要保持笋脆的口感,就用冰块冰镇一下。

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蔬菜尽可能做到现炒现吃,避免长时间保温和多次加热,以避免维生素损失和味道变差。

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 ▼藕片不发黑  织梦好,好织梦


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一边炒一边加些清水,能防止藕变黑。

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 ▼茄子不氧化 
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茄子切开后要立即下锅或者放入水中,不然茄子会被氧化成黑色呢! 本文来自织梦


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炒茄子时适量放些醋,炒出来的茄子颜色不会发黑。

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 ▼豆腐更美味  dedecms.com


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豆腐放在开水里浸润十分钟,这样可清除豆味和碱味。
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烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香!

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 ▼炒豆芽加点醋 

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豆芽鲜嫩,炒时速度要快。若在炒时放一点醋,则能除豆芽的涩味,并且还能保持其爽脆鲜嫩。 dedecms.com


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 ▼炒甜椒  织梦内容管理系统


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甜椒要用急火快炒。炒时加少许盐、醋,炒几下即可出锅。 copyright dedecms


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 ▼炸花生米 

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用冷锅冷油炒花生米,酥而不变色、不脱衣。

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