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海南椰子知多少?老司机告诉你椰子的“正确”打开方式!

移动版  2017-04-17 11:53  来 源:网络整理  字号:

海南椰子知多少?老司机告诉你椰子的“正确”打开方式! 内容来自dedecms

蓝天、大海、沙滩、和椰子 本文来自织梦

这是很多非本地人对海南的印象 织梦好,好织梦

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作为享誉国内外的海南椰子

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到底是何方神圣呢?

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其实

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椰子有许多品种

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 问题来了 

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每种椰子的口味有何不同? 本文来自织梦

初次尝试应该如何挑选?

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海南还有哪些椰子做的美食?

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今儿个 织梦好,好织梦

小编就带大家认识一下

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海南椰子的“正确”打开方式 织梦内容管理系统

1
椰子的种类

 青椰 

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青椰是指嫩的椰子,是目前市面上见到最多的椰子品种。比起老椰子,它的汁水更解热生津,但它的椰肉太嫩了,不如老椰子的香甜。 青椰的汁水无菌,属于低热量的饮品,味道清凉润喉,只含少量二氧化碳,是盛暑的最佳饮料。 

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 红椰  内容来自dedecms

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红椰和青椰个头差不多大,汁水充足,后者有淡淡的甜味儿,前者则微酸,冰冻过后更加美味。椰肉吃起来也是香香脆脆的,不过只有薄薄一层。挑红椰的时候不一定非要挑大个儿的,小的有很多皮特薄,椰汁不比大的少。 
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 黄金椰 

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黄金椰比青椰少见,不过在万宁街头有很多。金椰外表通体黄色,跟青椰长老后的枯黄色有很大不同。金椰的汁水香甜,椰味浓郁,非常可口;椰肉很厚,色白如玉,芳香脆滑。在价格方面,比青椰和红椰贵。金椰相对圆,红椰比较长。 
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 椰皇  内容来自dedecms

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椰皇又名椰王,果形犹如去皮的小型椰子。椰皇味道比较淡,具有滋润、清热解渴、益气生津的功效。椰皇属凉的食物。 内容来自dedecms

 糯米椰 

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糯米椰子即使在海南也是很少见的椰子品种,椰子个头不大,但汁水充足,喝起来不仅有椰味儿,还有股浓浓的糯米味。跟普通椰肉吃起来脆脆的不同,糯米椰子的椰肉很厚很甜,跟糯米一样黏黏的。吃糯米椰是需要缘分的。

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 椰子胚 

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如果我们不去干扰椰子生长的话,椰子中会长出一个大大的白色球状物,一般被称为“椰子饼”、“椰子包”。对椰子来说,那才是最珍贵的部分——胚。据说椰子的胚也有清甜脆爽的口感,但是要想吃到全靠碰运气。因为一来这种子活力要够好,二来要给它们一个良好的生长环境。不妨买个成熟的椰子来照顾一下,体验一下椰子胚的特殊口感吧。

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2
如何挑选椰子

 看外皮 

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椰子的外皮是一层很好的保护伞,能保护好椰子的味道,失去这层保护的话椰子很容易就不新鲜了,所以尽量挑选有完整外皮的椰子。即使有完整外皮,椰子也是要挑的。把椰子靠近尾巴的地方抠一下,如果里面已经干枯,就是老椰子了,如果还有水分,就是新鲜的椰子。

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 听“水”声  织梦内容管理系统

另外,新鲜椰子顶端的三棱稍结实。把椰子拿起来摇一下,能听到水声的,就是放久的椰子或者老椰子,新鲜椰子摇起来是听不见水声的,只是清脆的声音。

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 闻气味  织梦好,好织梦

最后就是椰汁了,新鲜椰汁几近透明,香味四溢。变坏的椰汁,有强烈酸味,汁液中呈凝固状。 dedecms.com

3
椰子入菜

 薏粑  dedecms.com

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薏粑是海南特色小吃中的一种,海南人都亲切地称它为yibua(海南话发音)。薏粑呈扁圆型,有碗底般大小,外面用椰叶或香蕉芭蕉叶裹成。除了具有年糕的绵软特点外,其馅是最大的特色。一般有椰丝花生馅和椰丝芝麻馅的。当然外面包的椰叶散发的香味也许更能够提起人的食欲。拨开包裹的那层香蕉芭蕉叶,吃上一口,椰子的香味、糯米的粘牙感和韧劲让人回味无穷。  dedecms.com

 清补凉 

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接下来要推荐的就是众望所归的清补凉啦。清补凉是风靡海南岛的特色冰爽甜品,可以说它是海南甜品之王。海南清补凉主要是以红豆(绿豆)、薏米、花生、空心粉、椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、芋头、冬瓜薏、凉粉、椰奶等多种配料炮制而成的冰爽又解渴的小吃。夏日的夜晚,海南清补凉是岛上一道很独特的风景线。 

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 椰子鸡汤  织梦内容管理系统

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椰子鸡汤采用鸡以及天然椰子汁烹制,香润甜滑、芳香四溢、健康、清润、营养养颜。口味咸鲜,椰味芬芳,汤清爽口,有益气生津的效果。适用于年老体衰,疲倦无力,烦热口渴等症状。

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 椰子饭 

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“椰子饭”又名椰子船。在海南的民间食品中,椰子饭是一种极为独特的食品,是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成,是海南传统农家小吃。椰肉和糯米饭紧密结合,色泽白净,饭粒晶莹半透明,状如珍珠(故有“珍珠椰子船”之称)。硬软相间,脆糕结合,慢品细嚼,椰香浓郁,清甜爽口。  本文来自织梦

Tips

椰壳厨具海南小椰壳实业有限公司制作的椰壳厨具经过42道工序,环保、无毒,厨具系列产品有水勺、汤勺、饭勺、调羹、锅铲、漏勺、粥勺等,椰雕厨具工艺者将废弃的椰子壳加以全面利用,变废为宝,物尽其用。

织梦好,好织梦

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编辑:符岛主

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